據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)種植量較大的食用菌種為金針菇，無(wú)論是大田栽培紅薯工廠化栽培都會(huì)帶來(lái)可觀的效益。
利用金針菇自然溫度進(jìn)行栽培，選擇金針菇適宜的生產(chǎn)季節(jié)能使其獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。金針菇菌種培養(yǎng)，由于金針菇屬于低溫型的菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)范圍7-30℃，23℃；金針菇子實(shí)體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3-18℃，將溫度維持在以12-13℃生長(zhǎng)。溫度低于3℃菌蓋會(huì)變成麥芽糖色，會(huì)導(dǎo)致金針菇變成畸形菇。金針菇經(jīng)人工進(jìn)行栽培，應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。能夠有效的利用自然溫度，使金針菇發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待金針菇菌絲生理成熟后，剛好適合子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的低溫氣候。可以在早春接種，加溫發(fā)菌春季長(zhǎng)菇。金針菇菌種栽培分為發(fā)菌、出菇。金針菇菌種發(fā)菌階段要求場(chǎng)所保溫、通風(fēng)、干凈。金針菇菌種出菇階段，選擇在室外建半地下式菇房，上蓋塑料膜及草簾。
金針菇菌種培養(yǎng)及制作，使用棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過(guò)磷酸鈣1公斤、白糖1公斤；金針菇菌種培養(yǎng)及制作，玉米芯（粉碎）75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過(guò)磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數(shù)農(nóng)作物秸稈粉碎后選用原料，要求新鮮、干凈、無(wú)霉變。金針菇菌種培養(yǎng)及制作，按比例稱(chēng)量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余應(yīng)混合均勻，加水充分?jǐn)嚢璨⑹购窟_(dá)到65%左右，再悶2-4小時(shí)，即可進(jìn)行裝袋。
金針菇菌種選用好的塑料袋，冷卻至室溫后即可進(jìn)行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進(jìn)行30分鐘。接種后及時(shí)將袋移入培養(yǎng)室，在溫度適宜的條件下，約24小時(shí)菌絲開(kāi)始萌發(fā)，在20℃-25℃室溫下生長(zhǎng)約40-50天即可滿(mǎn)袋。金針菇菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過(guò)的塑料膜，塑料膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，料面上撒一層菌種。菌種分布是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%-15%，播種后將床面稍壓實(shí)，再用塑料膜覆蓋料面，以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料選擇棉籽殼，在拌料時(shí)加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過(guò)大，一般含水量要求60%-65%，有利于金針菇菌種的生長(zhǎng)，能提高金針菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。