綠豆是容易發(fā)芽，發(fā)芽迅速的豆子，所以市場(chǎng)上也會(huì)生綠豆芽來(lái)售賣(mài)。種植綠豆，一般不會(huì)催芽，因?yàn)，催芽露白后，白芽必須朝下，容易扎根，但是大面積播種時(shí)，太耗費(fèi)時(shí)間和精力，而且綠豆一般也不育苗，都是直播。下面來(lái)看一下具體的生長(zhǎng)過(guò)程。
1、幼苗期
當(dāng)種子不斷吸收水分和養(yǎng)分后就會(huì)長(zhǎng)出莖，子葉也會(huì)逐漸分開(kāi)，10天左右就可以長(zhǎng)出第1片復(fù)葉，這個(gè)時(shí)期是幼苗期，一般要經(jīng)歷15-20天左右。
2、花芽分化期
綠豆從第1個(gè)分枝到開(kāi)出第1朵花這個(gè)階段被稱(chēng)為分枝花芽分化期，需要經(jīng)過(guò)30-40天左右。
綠豆長(zhǎng)出第1片復(fù)葉后葉腋處就會(huì)分化腋芽，腋芽主要包括枝芽和花芽，枝芽會(huì)形成分枝，花芽則會(huì)形成花蕾。
3、開(kāi)花結(jié)莢期
綠豆1/3的植株上有2朵以上花時(shí)，這段時(shí)間就被稱(chēng)為始花期，一般授粉24-36個(gè)小時(shí)就能完成授粉。
在成功授粉后子房會(huì)開(kāi)始發(fā)育成為豆莢，這時(shí)一定要水分和養(yǎng)分充足，籽粒生長(zhǎng)質(zhì)量。
4、灌漿期
莢內(nèi)豆粒不斷膨大期間，這時(shí)被稱(chēng)為灌漿期，也就是鼓粒期，這時(shí)的養(yǎng)護(hù)管理決定綠豆的產(chǎn)量。
在鼓粒之后，種子的含水量就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)下降，而且也會(huì)更有色澤，種皮不容易被劃破。
5、摘后期
在采收綠豆之后，還會(huì)有花莢成熟，一般氣候環(huán)境適宜，它可以出現(xiàn)2-3次開(kāi)花高峰期，通常可以收獲3-4次左右。