梗米和秈米都是大米的一種，他們是兩種不同的水稻種植出來(lái)的，一般南方人習(xí)慣吃秈米，北方人偏愛(ài)粳米。那么秈米和粳米哪個(gè)好呢？粳米和秈米的區(qū)別有哪些？
粳米和秈米的區(qū)別：
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無(wú)芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，稻殼較厚，腹白小或沒(méi)有，硬質(zhì)粒多，出米率高。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓。
3、對(duì)碎米的要求方面
秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)30%。
4、營(yíng)養(yǎng)成份和口感方面
秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
秈米和粳米與其它結(jié)合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽(yáng)的作用。隨著科技的進(jìn)步，秈米和粳米的深層價(jià)值會(huì)得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)。
秈米和粳米哪個(gè)好？
南方人習(xí)慣吃秈米，北方人偏愛(ài)粳米，這兩種大米誰(shuí)更好？秈米常見(jiàn)的有泰國(guó)香米、中國(guó)香米等，谷粒上看粒形細(xì)長(zhǎng)而稍扁平。粳米常見(jiàn)的有水晶米、東北大米、珍珠米等，其谷粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。兩種大米均有早晚稻之分，且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻。兩種大米，粳米適合煮粥，有補(bǔ)脾、和胃、滋養(yǎng)的功效，適合病后腸胃弱者。秈米則適合蒸飯，出飯率高。
因此，如果非要分個(gè)高低，問(wèn)下秈米和粳米哪個(gè)好，只有看個(gè)人的喜好習(xí)慣，以及需要對(duì)哪方面進(jìn)補(bǔ)了，粳米和秈米的區(qū)別就為大家介紹到這里了，希望本文對(duì)您有幫助！