菜花喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，一般的品種，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。菜花生育適溫比較狹窄，栽培上對(duì)環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格。菜花營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)溫度可在8~24℃之間，而花球生育適宜溫度為15~18℃之間，10℃以下花球生長(zhǎng)緩慢，溫度高于25℃時(shí)，短縮的花薹、花枝迅速伸長(zhǎng)，結(jié)出的花球小而且松散，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。菜花花球的生育適宜溫度比較狹窄，只有將生產(chǎn)上根據(jù)品種的生育期，把花球生長(zhǎng)時(shí)間安排在適溫范圍內(nèi)，才能使栽培上達(dá)到理想的收獲。菜花在-5℃、-6℃溫度下會(huì)影響葉球生長(zhǎng)，而且突然降溫，花球內(nèi)產(chǎn)生大量花青素，使花球變?yōu)樽仙?/p>
但有的品種能在-15℃條件下，不加任何保護(hù)，可以露地越冬。菜農(nóng)若是想要種植露地菜花，需謹(jǐn)慎行事，可以先試種，取得成功再規(guī)模種植。