冬季大棚蔬菜栽培由于通風條件差，溫度低，濕度較大，無論是施肥還是使用農(nóng)藥都要講究科學，否則會降低肥料利用率，甚至會出現(xiàn)肥害、藥害，生產(chǎn)中應注意以下幾點。
不宜多施碳銨肥。碳銨施用后會揮發(fā)出大量氨氣，會導致氨氣中毒，對蔬菜生長不利。但碳銨是冬暖大棚蔬菜追肥的肥料，即使在5℃的土溫時，也能轉化分解被作物吸收利用，但施用時應注意深施，一般在離蔬菜根莖8-10厘米處開10厘米深的溝，撒施后用土蓋嚴，可提高利用率10%-30%。
不宜地表施用磷肥。磷容易與土壤中的鈣、鐵、鋁起化學反應產(chǎn)生土壤固化，失去肥效，因此磷肥適合作基肥或在蔬菜前期集中施于根系密集的土壤中，一般在移栽行開8厘米深溝，撒入磷肥后覆土4-5厘米，然后在淺溝內(nèi)移栽蔬菜，縮短磷肥與作物根的距離來彌補磷移動性小的弱點。
不宜夸大葉面肥的作用。大棚蔬菜在施足基肥的前提下，改土壤追肥為葉面噴肥，不但可以省工省肥，不損傷作物莖葉，而且肥效快，可促進作物成熟防止早衰，延長供應期，有利于提高蔬菜品質(zhì)。但采用葉面施肥主要是幫助作物補充一些微量營養(yǎng)元素或生長調(diào)節(jié)劑等，這對于提高作物的產(chǎn)量和改善品質(zhì)也是很必要的。但因葉面肥肥效有限，是一種輔助施肥方式，不能代替根部施肥，故不能夸大葉面肥的作用。
對于農(nóng)藥的使用應注意六點要求：
一、每種農(nóng)藥都有一定的防治范圍和防治對象。用藥要有針對性，不能盲目，憑借經(jīng)驗；
二、嚴格遵守的說明來調(diào)節(jié)的濃度、比例和用量；
三、用藥要有間隔性，不能無間斷，重復使用藥劑，否則會傷及秧苗，出現(xiàn)藥害；四、在蔬菜生產(chǎn)中應選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種，切忌隨意增加藥液濃度，嚴禁使用劇毒性農(nóng)藥；
五、不同類型、不同作用機制的農(nóng)藥應合理交替使用；
六、根據(jù)病蟲害發(fā)生的規(guī)律，應在病蟲害發(fā)生初期施藥？紤]到棚內(nèi)溫暖潮濕的環(huán)境，不宜在陰雨天或溫度高的情況下噴藥，以防止棚內(nèi)濕度過高，降低藥效。
應采取“配方施肥”方式。冬季大棚蔬菜施肥應先測定土壤中的氮、磷、鉀比例，再根據(jù)需要配方施肥。不同種類蔬菜對氮、磷、鉀的需求量是不同的，如茄果類蔬菜對鉀、鈣、鎂的需求量大；葉菜類蔬菜在結球期要氮、鉀供應充足；根莖類的蔬菜應注意在根莖膨大前追施磷肥、鉀肥和硼肥。